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落實“全閉環”繼續做好疫情防控期間集體用餐企業食品安全

發布日期:2020-02-21 11:14 瀏覽次數:

當前企業陸續復工復產,疫情防控處于關鍵時期,集體用餐配送單位承擔著比以往更重的膳食供應職責。為進一步加強對集體用餐配送單位食品安全監管,近日,區市場監管局廖連生副局長、餐飲科對紹興市龍騰餐飲管理有限公司人員管理、食材采購、加工烹飪、備餐分餐、清洗消毒、食品留樣、快速檢測等全閉環管理情況進行監督檢查,對落實疫情防控和食品安全進行了再次強調。

檢查過程中,執法人員要求進一步落實疫情防控、食品安全“全閉環”管理。一是加強人員管控,企業對重點區域居住史、旅行史,外來返工人員進行逐一排查,做好體溫檢測與報告,排除傳染源;二是落實廠區環境消毒,配送車輛、保溫箱消毒防護,對進貨來源進行查驗,摸牌疫情嚴重省份原輔料,餐具餐盒不回收,杜絕“反向污染”,保護餐飲環境安全;三是繼續做好員工個人防護,洗手消毒設施要齊備,配送人員、員工就餐要嚴格管理,切斷病毒傳播途徑;四是做好食品留樣等追溯管理,從原料采購、烹飪到食品留樣、餐廚廢棄物處理等方面閉環管控,并落實日報告制度,防控交叉污染風險。

區市場監管局將繼續貫徹落實上級領導決策部署,以“全閉環”思路,繼續落實好集體用餐配送單位疫情防控、食品安全監管,嚴格執行食品安全和防控要求,為堅決打贏這場新型冠狀病毒戰役,交出一份合格的答卷。

信息來源:區市場監管局
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